普通猪变成“香猪”，是个了不起的工程

使用传统中医科学使“高品质猪肉”走上百姓餐桌，有了现实的技术保障。由郑州忆必达生物科技有限公司、河南省科学院、河南省畜牧局共同完成的纯植物“‘优丹’植物源绿色精料”科研项目，在郑州通过了由中国工程院院士张改平为组长的专家鉴定。

随着速成品系猪在全球推广及化学药剂、抗生素在饲料中的过量使用，使得猪肉吃起来如同嚼蜡，完全丧失了过去土种猪肉的香醇风味，猪肉的品味、质量下降也成了共同难题

中医专家赵谦等带领的课题组坚持自主创新，选用我国卫生部药食同源和保健用品名录中的植物研制成功的”优丹”植物源绿色精料，已成为人们攻克肉质改善中富有积极意义的。该技术研发成功，有望突破我国速成猪养殖技术屏障，使我国的猪肉品质跨入世界先进水平；打破西方国家对我国肉品出口的技术壁垒，应用前景十分广阔。

“优丹”植物源绿色精料以清、抗、调、补为基础；选用含抗（抑）菌成分、生物碱、多糖、甙类、挥发油、鞣质、有机酸等，同时还含有一定数量的氨基酸、矿物质、维生素、生长调节因子等纯植物材料经精加工而成。通过对猪饲喂后，在其血液中循环，从而达到其系统及肉质改善的目的。

经试验证实，使用该精料对猪的肝、肾、胆、脾、肠胃等无毒副作用，并能使猪因环境条件、饲喂污染导致的肉中所含农、兽药残留及重金属残留和雄烯酮及粪臭素得以清除，从而使肉质鲜嫩，无腥无秽，洁净无害。

使用“优丹”植物源绿色精料的猪，其宰杀的肉质洁净，品质好，熟肉色香味俱佳，且常温下72小时内不变色。这种生长周期短，生长发育迅速，周转期快等优越的生物学特性及经济学特点，对养猪经营者降低成本、提高效益十分有益。

    “优丹”植物源精料经机构严格的毒理实验证明：以当前剂量的58倍使用无毒副作用。成果鉴定委员专家一致认为：“该技术具有清热解毒、除臭去污、杀菌驱虫、健胃消食、长肌增重和扶正固本等功效。在不改现有饲料构成和养殖环境条件下，显著改善猪肉品质”。该技术具有革命性的创新，中国领先，。

附：

“优丹猪肉”安全指标、营养指标和观感指标

1、安全指标

    “优丹猪肉”经国内多个检测机构多次检测证实：采用“优丹”植物源精料饲养而成的肉品具有药物、抗生素等零残留；重属含量优于农业部绿色猪肉标准，也优于欧盟标准。国家检测中心66项运动员食用安全指标检测显示检测显示有害物质均未检出。

2、营养指标

“优丹猪肉”胆固醇含量降至30-60mg/100g(普通为105-164mg/100g)；肌间脂肪含量提高至6-11mg/100g(普通为1.54-2.6mg/100g)；氨基酸含量提高至17-22mg/100g(普通为9.5-11mg/100g)。

猪肉胆固醇高：引起动脉硬化，严重着并发高血压、脑中风、冠状动脉心脏病、心肌梗塞、周边动脉阻塞性疾病以及肾脏病变等，主要体现在三高。

肌间脂肪含量高：是评定肌肉品质好坏的主要标准之一，对猪肉品质的影响主要体现在嫩度、大理石纹、风味和多汗性上。

氨基酸含量高：蛋白质是生命的基础，而氨基酸是组成蛋白质的基本单位，组成人体的蛋白由氨基酸供给转化。多种复合的氨基酸可组成百亿到万亿的蛋白质，机体内各种蛋白质具有不同的生物活体，以实现各种特殊功能。没有足够的、比例恰当的各种氨基酸，人体组织不可能生长。猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

3、观感指标

“优丹猪肉”肉质紧密、无腥无秽、口感筋道、醇香。